بريق الماس
08-May-2007, 11:50 AM
هامور بالصلصه البيضاء مع الزعفران
المقــادير:
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
برش ليمونة حامضة
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
مغلّفان 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي
كيلو هامور مقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 80 غرام
400 غرام من القريدس الطازج أو المجلّد، المقشّر والمنظّف
200 غرام أو شمرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة
بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة
صلصة البشاميل بالزعفران:
4 أكواب أو ليتر من الحليب
مغلّف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
رشّة زعفران
2/1 1 كوب أو 150 غرام من جبنة الشيدار البيضاء المبشورة
،
،
طريقة التحضير:
. تُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع برش الحامض، مسحوق القرفة، مسحوق الفلفل الأسود،
مسحوق الكزبرة ومغلّف واحد من مسحوق مرقة الدجاج ماجي في وعاء.
يُنقع السمك في هذا المزيج لمدّة ساعة واحدة.
. تُسخّن الكمية المتبقّية من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى القريدس مع الشمر والبصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق
. يُضاف المغلّف الثاني من مسحوق مرقة الدجاج ماجي ويُحرّك المزيج جيدّاً. يُرفع المزيج عن النار ويوضع في صينية.
. تُسخّن مقلاة غير لاصقة، ويُقلى فيها السمك المنقوع على نار متوسّطة الحرارة،
حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كافة الجوانب. يُرفع عن النار ويُصفّ فوق مزيج القريدس.
. يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر، ثم يُضاف الزعفران ويُغلى المزيج ويُترك
على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
. تُسكب صلصة البشاميل على السمك، وتُرش فوقه جبنة الشيدار ويُطهى المزيج في الفرن
على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتّى يصبح لون الجبنة بنياً ذهبياً.
. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز، سوتيه الخضار أو البطاطا.
وألـف عـافيـهــ
المقــادير:
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
برش ليمونة حامضة
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
مغلّفان 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي
كيلو هامور مقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 80 غرام
400 غرام من القريدس الطازج أو المجلّد، المقشّر والمنظّف
200 غرام أو شمرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة
بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة
صلصة البشاميل بالزعفران:
4 أكواب أو ليتر من الحليب
مغلّف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
رشّة زعفران
2/1 1 كوب أو 150 غرام من جبنة الشيدار البيضاء المبشورة
،
،
طريقة التحضير:
. تُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع برش الحامض، مسحوق القرفة، مسحوق الفلفل الأسود،
مسحوق الكزبرة ومغلّف واحد من مسحوق مرقة الدجاج ماجي في وعاء.
يُنقع السمك في هذا المزيج لمدّة ساعة واحدة.
. تُسخّن الكمية المتبقّية من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى القريدس مع الشمر والبصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق
. يُضاف المغلّف الثاني من مسحوق مرقة الدجاج ماجي ويُحرّك المزيج جيدّاً. يُرفع المزيج عن النار ويوضع في صينية.
. تُسخّن مقلاة غير لاصقة، ويُقلى فيها السمك المنقوع على نار متوسّطة الحرارة،
حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كافة الجوانب. يُرفع عن النار ويُصفّ فوق مزيج القريدس.
. يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر، ثم يُضاف الزعفران ويُغلى المزيج ويُترك
على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
. تُسكب صلصة البشاميل على السمك، وتُرش فوقه جبنة الشيدار ويُطهى المزيج في الفرن
على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتّى يصبح لون الجبنة بنياً ذهبياً.
. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز، سوتيه الخضار أو البطاطا.
وألـف عـافيـهــ